Achards

type de plat : Sauces, marinades, etc.
origine : Cuisine antillaise
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Achards

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Préparation

  • Les achards se servent en hors d'?uvre.
  • Ce sont tous les légumes (choux, carottes, haricots verts, têtes de choux-fleurs, c?urs de palmiers), etc.
    • , avec soin épluchés, lavés, coupés en morceaux d'un centimètre.
    • On les aura d'abord mis à tremper séparément dans l'eau salée 24 heures.
    • Egouttés on les disposera par petits tas alternés sur un plat.
    • Faire chauffer d'autre part de l'huile parfumée de rouelles d'oignons, d'ail, de safran, poivre, piment rouge et verser cette huile bouillante sur les légumes.
    • Les laisser mariner deux jours avant de servir.

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