• 1 chou vert frisé, 6 pommes de terre, 2 navets, 1/2 oignon, 1 blanc de poireau, 1 carotte, 1 branche de céleri, persil, 1 litre de bouillon, 100 g de lard, 200 g de haricots blancs, poivre, 30 g de beurre, 100 g de fromage préalablement râpé.

• Faites blanchir 5 min.
• à l'eau bouillante salée le chou nettoyé et coupé en lanières.
• Coupez les pommes de terre et les navets en fines tranches ; mettez ces légumes dans une casserole de taille adéquate avec l'oignon, le blanc de poireau, la carotte, la branche de céleri et le persil hachés.
• Couvrez d'eau à hauteur, amenez à ébullition, salez légèrement, puis laissez cuire à feu doux pendant 1 h environ, jusqu'à ce que les légumes soient tendres.
• A mi-cuisson, joignez le bouillon et le lard finement haché, puis les haricots blancs (trempés et précuits à part).
• Ramenez à ébullition et terminez la cuisson.
• Au moment de servir, poivrez, salez si nécessaire, ajoutez le beurre frais et le fromage préalablement râpé.
• Vous pouvez remplacer le chou par 500 g de chicorée scarole nettoyée et ajouter à volonté une poignée de riz pour rendre le minestrone plus épais.

Soumis par Recettes pour Tous le Dimanche 30 août 2009