• 3 grosses chayottes, 200 g de lardons fumés, 200 g de parmiggiano reggiano, 200 ml de lait, 10 g de chapelure, 2 cuil.
• à soupe d'huile d'olive, 2 oignons préalablement hachés, 1 piment oiseau frais, 2 cuil.
• à soupe de persil haché, 1 cuil.
• à soupe de farine, 25 g de beurre, sel, poivre blanc, 1 pincée de bouillon cube émietté et mélangé à des épices.

• Plonger les chayottes coupées en deux dans de l'eau salée.
• Laisser cuire environ 20 min, les chayottes doivent être cuites.
• Mettre à fondre les oignons à l'huile, ajouter les lardons, bien les rissoler.
• Ajouter le persil et laisser compoter.
• Sortir les chayottes, les peler, les dénoyauter et les couper en dés.
• Verser les chayottes dans les oignons.
• Mélanger cuire 5 à 10 min.
• Ajouter 2 cuil.
• à soupe de farine, un peu de crème fraîche, la pincée de bouillon cube (ou du jus de viande), le piment haché et un peu de persil.
• Dans un plat à gratin graissé, mettre du parmiggiano reggiano, verser les légumes, recouvrir de parmiggiano reggiano et de chapelure et quelques petits morceaux de beurre.
• Faire faites gratiner 5 à 10 min.

Soumis par Recettes pour Tous le Dimanche 30 août 2009