• 1 morceau de jambon de pays (ou un talon avec du gras), 1,7 kg de poisson blanc (lotte, merlan, rascasse), 1,5 kg de pommes de terre, 1 tête d'ail nouveau, 100 g de poudre d'amande, 10O g de farine, sel, poivre, 3 c à soupe d'huile d'olive, 1 branche de thym.

• Epluchez et coupez les pommes de terre en rondelles fines.
• Débitez les poissons en filets.
• Réservez.
• Dans une cocotte en fonte, mettez à fondre le morceau de jambon coupé en petits dés.
• Retirez la cocotte du feu.
• Badigeonnez ses parois avec la graisse du jambon.
• Tapissez le fond de la cocotte de rondelles de pomme de terre, ajoutez quelques filets de poisson, puis quelques gousses d'ail.
• Saupoudrez légèrement de farine et d'amandes en poudre.
• Salez, poivrez, versez une cuillerée à soupe d'huile d'olive.
• Recommencez l'opération encore deux fois.
• Terminez par une couche de pommes de terre.
• Ajoutez une branche de thym frais.
• Mouillez d'eau à niveau.
• Couvrez.
• Posez sur feu vif pendant 14 à 17 mn.

Soumis par Recettes pour Tous le Dimanche 30 août 2009