• Faites ouvrir 1 kg de moules sur feu vif avec 1 dl de vin blanc, 2 échalotes hachées, du sel et du poivre.
• Décoquillez-les et filtrez le jus de cuisson.
• D'autre part, nettoyez et émincez 250 g de champignons de couche.
• Faites-les revenir rapidement dans une noix de beurre avec un filet de citron.
• Ajoutez le jus de cuisson des champignons à celui des moules et faites-y pocher 800 g de lotte coupée en médaillons (5 mn environ).
• Egouttez-les faites réduire le jus de cuisson et liez-le avec 150 g de crème fraîche, ajoutez les champignons les moules et 150 g de crevettes cuites et décortiquées.
• Laissez chauffer pendant quelques minutes, remettez le poisson dans la sauce.
• Accompagnez de riz créole.

Soumis par Recettes pour Tous le Dimanche 30 août 2009