• Pour 4 à 5 personnes.
• 1 jeune lièvre, 1 dl d'huile d'olive, 75 cl de vin rouge, 3 cl de cognac, 250 g de petites saucisses, 100 g d'olives niçoises, 10 petits oignons, sel, poivre, bouquet garni.

• Détaillez le lièvre en morceaux.
• Faites revenir ces morceaux dans un autocuiseur avec de l'huile d'olive; arrosez avec du cognac et flambez.
• Ajoutez le vin rouge, le bouquet garni, le sel et le poivre.
• Formez la cocotte et laissez cuire à feu doux 20 mn à partir de la rotation de la soupape.
• Ouvrez la cocotte et incorporez les saucisses, les olives, les oignons déjà blanchies.
• Rectifiez l'assaisonnement s'il y a lieu, et refermez l'autocuiseur.
• Laissez cuire encore 20 mn.
• Dressez les morceaux sur un plat chaud et faites réduire la sauce.

Soumis par Recettes pour Tous le Dimanche 30 août 2009