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Bouillon et beignets d'huitres à la manzanilla
difficulté :  | origine : Cuisine française |
| préparation : 25 min. | coût : €€ |
| cuisson : 30 min. | temps sup. : Aucun |
avis : | |
Dégustez avec un verre de manzanilla.
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Pour 6 personnes
Ingrédients
- 50 g de pâte à tempura (dans les épiceries asiatiques)
- 6 huitres
- 1 échalote
- 10 cl de manzanilla (ou de xérès fino)
- 50 g de beurre demi-sel
- Fleur de sel
- poivre
Préparation
Ouvrir les huitres, les ébarber et les couper en 4.
Ciseler l'échalote et la faire suer dans les 50 g de beurre demi-sel, ajouter les barbes des huitres et mouiller à la manzanilla.
Rectifier l'assaisonnement.
Tremper les morceaux d'huitres dans la pâte à beignet et plonger dans la friteuse à 180° pendant 2 ou 3 minutes.
Servir avec le bouillon comme sur la photo.
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