• Démarrer à l'eau froide légèrement salée, la cuisson de 250 g de lentilles vertes avec 1 branche de thym, 1 feuille de laurier, 1 oignon moyen piqué d'un clou de girofle.
• Cuire à feu doux 1 heure à 1 heure 30 environ.
• Après cuisson, laisser refroidir.
• Pendant ce temps, préparer la vinaigrette avec 3 cuillères à soupe de moutarde, 2 cuillères à soupe de vinaigre de vin, 6 cuillères à soupe d'huile de tournesol.
• Saler, poivrer, verser sur les lentilles égouttées et refroidies.
• Ajouter de la ciboulette et du cerfeuil hachés.
• Mélanger le tout.
• Disposer sur un plat ou dans un saladier, recouvrir de 4 belles tranches de museau, décorer avec de petites rondelles de tomates cerises et quelques brins de ciboulette.

Soumis par Recettes pour Tous le Dimanche 30 août 2009