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Bonbons de foie gras
difficulté :  | origine : Cuisine française |
| préparation : 20 min. | coût : €€ |
| cuisson : 20 min. | temps sup. : Aucun |
avis : | |
Dégustez avec un verre de vin blanc moelleux.
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Pour 4 personnes
Ingrédients
- 180 g fondant
- 120 g glucose
- 4 tranches de foie gras de 50 g
- Sel
- Poivre
Préparation
Mélanger le fondant et le glucose dans une casserole à 165° puis refroidir sur une feuille silpat en formant des palets.
Cuire les tranches de foie gras dans une poêle très chaude, bien assaisonner.
Couper les tranches en 3 morceaux.
Chauffer 2 palets sur silpat au four. Etaler très finement et rouler individuellement les morceaux de foie gras dedans.
Servir 3 bonbons par personne.
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