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Rougets au vin blanc
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difficulté :  | origine : Cuisine française |
| préparation : 15 min. | coût : €€ |
| cuisson : 30 min. | temps sup. : Aucun |
avis : | |
Dégustez avec un verre de vin blanc sec.
Pour 6 personnes
Ingrédients
- 2 douzaines de petits filets de rouget
- 10 centilitres de vin blanc sec
- 25 centilitres de crème fraîche
- 3 échalotes hachées
- 100 grammes de beurre
- 1 filet d'huile
- Sel
- Poivre
Préparation
Rassemblez les échalotes hachées et le vin blanc dans une casserole et portez à ébullition. Prolongez la cuisson jusqu'à évaporation complète.
Versez alors la crème fraîche. Portez à ébullition, puis incorporez le beurre en morceaux et en fouettant vivement. Réservez la sauce.
Faites poêler dans l'huile, les filets de rouget.
Nappez-les de sauce au moment de servir.
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