• 1 kg de laitue, 2 c à soupe d'huile d'olive, sel, poivre, noix muscade, laurier, sauge, 500 g de ricotta, 5 oeufs, 1 c à café de farine, 200 g de parmesan, 50 g de beurre.

• Nettoyez et lavez les laitues, faites-les cuire à la vapeur, égouttez, pressez et hachez-les.
• Mettez-les dans une casserole avec l'huile, les épices, les aromates et la ricotta.
• Travaillez le mélange sur feu très doux jusqu'à ce qu'il se détache bien des parois de la casserole.
• Laissez tiédir, ajoutez les oeufs la farine et le parmesan râpé.
• Mélangez longuement et énergiquement, puis mettez au frais jusqu'au moment de l'utiliser.
• Façonnez les gnocchi de la manière habituelle en faisant d'abord des rouleaux que vous couperez en petits morceaux et que vous passerez sur les dents d'une fourchette.
• Faites cuire les gnocchi à l'eau bouillante salée et parfumée avec quelques feuilles de laurier et additionnée de 2 c à soupe d'huile.
• Retirez-les quand ils remontent à la surface, arrosez-les de beurre fondu.

Soumis par Recettes pour Tous le Dimanche 30 août 2009