Bonbons d'orange au Foie Gras

Apéritifs

difficulté : origine : Cuisine française
préparation : 10 min. coût : €€€
cuisson : temps sup. : Aucun
avis :
1

Dégustez avec un verre de champagne brut.

Bonbons d orange au Foie Gras

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Pour 15 personnes

Ingrédients

  • 1 kg de foie gras de canard frais
  • 25 ml de vermouth blanc
  • 25 ml de vinaigre de Xeres
  • 25 ml de vin d'armagnac
  • 25 ml de pulpe d'orange
  • 2 cuillères à soupe de poudre d'écorce d'orange
  • 10 g de sel
  • 3 g de poivre noir

Préparation

Découper le foie gras à l'aide d'un couteau, verser tous les ingrédients dans un " thermomix " ou un robot, faites fonctionner l'appareil à la vitesse 6 pendant 2 minutes environ jusqu'à l'obtention d'une texture homogène.

Verser l'appareil dans un bol en inox. Laisser reposer quelques minutes au frais (3°c).

A l'aide d'une poche muni d'une douille, former vos bonbons à votre guise.

Saupoudrer d'une fine couche de poudre d'orange.


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