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Tambouille
Publication:
12/05/2008
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Clo et Chris sont graphistes, gourmandes et bloggeuses. Elles animent à quatre-mains et avec humour, l'un des blogs les plus drôles de la culinosphère. Par ailleurs, elles aiment les pâtes, le café et la crème de marron. Découvrez leur univers sur leur blog : www.tambouille.fr >>
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Bonbons d'orange au Foie Gras
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difficulté :  | origine : Cuisine française |
| préparation : 10 min. | coût : €€€ |
| cuisson : | temps sup. : Aucun |
avis : | |
Dégustez avec un verre de champagne brut.
Pour 15 personnes
Ingrédients
- 1 kg de foie gras de canard frais
- 25 ml de vermouth blanc
- 25 ml de vinaigre de Xeres
- 25 ml de vin d'armagnac
- 25 ml de pulpe d'orange
- 2 cuillères à soupe de poudre d'écorce d'orange
- 10 g de sel
- 3 g de poivre noir
Préparation
Découper le foie gras à l'aide d'un couteau, verser tous les ingrédients dans un " thermomix " ou un robot, faites fonctionner l'appareil à la vitesse 6 pendant 2 minutes environ jusqu'à l'obtention d'une texture homogène.
Verser l'appareil dans un bol en inox. Laisser reposer quelques minutes au frais (3°c).
A l'aide d'une poche muni d'une douille, former vos bonbons à votre guise.
Saupoudrer d'une fine couche de poudre d'orange.
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