• Pour 4 à 6 personnes.
• 1 lapin, 4 c à soupe d'huile d'olive, sel, poivre, 1/2 litre de vin blanc, thym, laurier, 200 g de chorizo, 2 oignons, 2 gousses d'ail, 3 petits artichauts, 100 g de fèves fraîches écossées, 6 pommes de terre, une boîte de pointes d'asperges.

• Coupez le lapin en morceaux, faites-les revenir à l'huile de tous côtés en assaisonnant.
• Mouillez de vin blanc, joignez le bouquet garni, le chorizo coupé en rondelles, les oignons pelés et émincés, et les gousses d'ail pilées.
• Laissez cuire 30 mn, puis joignez les artichauts parés et coupés en deux ou en quatre ainsi que les fèves et les pommes de terre pelées et coupées en quatre.
• Mouillez d'un verre d'eau et continuez la cuisson 30 mn encore.
• Dix minutes avant la fin, ajoutez les pointes d'asperges.
• Servez le tout ensemble avec du riz à volonté.

Soumis par Recettes pour Tous le Dimanche 30 août 2009