• 250 g de nouilles aux oeufs chinoises, 6 c à soupe d'huile, 375 g de crevettes fraîches, décortiquées, déveinées, coupées en deux dans le sens de la longueur ou 2 poitrines de poulet, désossées et coupées en lanières, 1,25 dl de saké ou xérès sec, 3 c à soupe de sauce soja, 2 c à soupe de sucre, 1 c à café de sel, 1/2 c à café de gingembre frais râpé, vinaigre pour servir.

• Faire cuire les nouilles dans de l'eau bouillante, en suivant les instructions sur l'emballage.
• Les égoutter, les rincer sous l'eau froide, les égoutter à nouveau puis les faire sécher sur une serviette humide, dans un endroit frais bien aéré.
• Faire chauffer 2 c à soupe d'huile dans un wok ou dans une poêle, à feu moyen.
• Y faire sauter les crevettes jusqu'à mi-cuisson.
• Ajouter la moitié du saké, de la sauce soja et du sucre; poursuivre la cuisson 2 minutes ou jusqu'à ce que les crevettes soient tendres.
• Retirer de la poêle et réserver au chaud.
• Faire chauffer le reste de l'huile dans la poêle.
• Y faire dorer les nouilles en remuant de temps en temps avec une fourchette.
• Ajouter le reste du saké, de la sauce soja et du sucre, le sel et le gingembre.
• Faire cuire à feu vif 2 minutes.
• Remettre les crevettes dans la poêle, faire réchauffer, arroser de vinaigre, au goût, et servir aussitôt.

Soumis par Recettes pour Tous le Dimanche 30 août 2009