• Préparation 20 mn.
• Cuisson.
• 5 mn.
• 400 g de grosses crevettes crues non décortiquées, 300 g de germes de soja, 250 g de pois gourmands (ou, hors saison, 200 g de petits pois surgelés), 1 petit piment rouge, 4 échalotes, 1 gousse d'ail, 3 c à café de gingembre en poudre, 3 c à soupe de sauce soja, 3 c à soupe d'huile d'arachide, sel.

• Rincez à l'eau froide les germes de soja, égouttez-les et séchez-les sur un grand torchon.
• Décortiquez les crevettes et avec la pointe d'un couteau de cuisine incisez la partie ventrale et retirez les filaments noirs qui apparaissent.
• Triez, lavez et séchez les pois gourmands.
• Pelez et émincez les échalotes, pelez l'ail et écrasez-le au presse-ail.
• Fendez Le piment en deux dans la longueur, épépinez-le et coupez-le en fines lamelles (pour cela, protégez vos mains avec des gants de caoutchouc).
• Si vous craignez que le plat ne soit trop épicé, n'utilisez que la moitié du piment rouge.
• Cuisson.
• Mettez l'huile à chauffer dans une grande poêle anti-adhérente.
• Faites-y légèrement dorer les échalotes, puis ajoutez les pois gourmands et l'ail.
• Laissez cuire 5 min à feu très vif en remuant sans arrêt.
• après les 2 premières mn, vous ajouterez les crevettes et salerez légèrement.
• Après ces 5 min, arrosez avec 2 c de sauce soja.
• Ajoutez le gingembre et le piment puis, après avoir remué, les germes de soja.
• Mélangez encore, retirez du feu après 20 s et arrosez avec le reste de sauce soja.
• Conseil.
• Si vous utilisez des petits pois surgelés à la place des pois gourmands, décongelez-les au préalable.
• Pour cela, jetez-les dans de l'eau bouillante salée.
• Dès la reprise de l'ébullition, retirez la casserole du feu, couvrez et laissez reposer 30 s avant d'égoutter les petits pois.

Soumis par Recettes pour Tous le Dimanche 30 août 2009