• Pâte à choux.
• 1/4 litre d'eau, 60 g de beurre, sel, poivre, 125 g de farine, 4 oeufs.
• 150 g de crevettes cuites et décortiquées.

• Mettez dans une casserole l'eau, le beurre et l'assaisonnement.
• Portez à ébullition, jetez d'un seul coup toute la farine.
• Remuez vigoureusement pour dessécher la pâte.
• Hors du feu, incorporez les oeufs entiers un à un.
• Ajoutez les crevettes.
• Prélevez des boulettes de pâte et faites frire dans une friture pas trop chaude (120°C).
• Vous pouvez en mettre 8 ou 10 à la fois; laissez-les gonfler, puis augmentez progressivement la température jusqu'à 175 C pour faire dorer les beignets.
• Comptez 7 à 8 mn de cuisson.
• Egouttez soigneusement et gardez au chaud à l'entrée du four pendant que vous cuisez les autres beignets.

Soumis par Recettes pour Tous le Dimanche 30 août 2009