• Nettoyez 800 g de crosnes en les frottant dans un linge avec du gros sel.
• Lavez-les et faites-les cuire à l'eau bouillante salée 10 à 12 mn.
• Assaisonnez et mettez-les dans une sauteuse sur feu vif pour les dessécher pendant quelques minutes.
• D'autre part, faites blondir 100 g de beurre, quand il devient noisette, jetez-y 2 c à soupe de mie de pain rassis finement émiettée.
• Laissez frire pendant 1 mn, arrosez les crosnes de cette sauce et d'un filet de citron.
• Parsemez de 2 oeufs durs hachés et servez aussitôt.

Soumis par Recettes pour Tous le Dimanche 30 août 2009