• Versez 300 g de semoule de blé dans une terrine et arrosez-la avec 1 dl d'eau chaude et 1/2 dl d'eau de fleur d'oranger.
• Remuez soigneusement et laissez gonfler jusqu'à ce que la semoule ait absorbé tout le liquide.
• Faites dissoudre 10 g de levure de boulanger dans 1 dl d'eau tiède, ajoutez-la dans la semoule et mélangez intimement.
• Laissez reposer 15 minutes en remuant de temps en temps.
• Lorsque la semoule est suffisamment moelleuse, ajoutez de l'eau tiède, petit à petit, jusqu'à ce qu'elle devienne un peu collante.
• Laissez-la encore reposer, pendant 15 minutes.
• Dénoyautez 300 g de dattes et hachez-les finement au couteau en incorporant un peu de cannelle et 2 clous de girofle préalablement écrasés dans un mortier.
• Prenez une boulette de semoule et faites-en une petite galette en la tapant entre vos mains huilées.
• Placez au centre une cuillerée à café de purée de dattes, recouvrez d'une 2ème galette de semoule.
• Façonnez la croquette en soudant bien les bords pour qu'ils ne se décollent pas et posez-la sur une planche.
• Attendez d'en avoir fait une douzaine avant de les plonger dans la friture chaude mais non bouillante.

Soumis par Recettes pour Tous le Dimanche 30 août 2009