• Nettoyez 2 belles endives.
• Faites-les blanchir 4 mn à l'eau bouillante.
• Egouttez-les, pressez-les et hachez-les grossièrement.
• Faites revenir 1 gousse d'ail dans 2 c à soupe d'huile d'olive, ajoutez la scarole effeuillée et lavée et 4 anchois dessalés et coupés en morceaux.
• Laissez cuire pendant une dizaine de mn en remuant.
• Joignez enfin une poignée d'olives dénoyautées.
• D'autre part, étalez sur une plaque 400 g de pâte à pain, garnissez avec les légumes préparés, arrosez d'un filet d'huile.
• Faites cuire 30 mn à four chaud.

Soumis par Recettes pour Tous le Dimanche 30 août 2009