• 600 g de blanc de dinde, 200 g de jambon cuit coupé en tranches épaisses, sel, poivre, 4 c à soupe d'huile.
• Sauce.
• 200 g de girolles, 700 g de lard de poitrine, 30 g de beurre, sel, poivre, 100 g de crème fraîche, persil à volonté.

• Coupez la volaille et le jambon en morceaux réguliers, enfilez-les alternativement sur 6 brochettes, assaisonnez et badigeonnez-les d'huile.
• Faites-les griller sur toutes leurs faces pendant 15 mn environ.
• D'autre part, nettoyez les girolles, lavez-les dans plusieurs eaux vinaigrées.
• Egouttez-les et épongez-les, hachez-les, faites-les revenir dans une poêle avec le beurre jusqu'à ce qu'elles aient rendu toute leur eau.
• Laissez évaporer, puis joignez le lard finement haché et faites revenir le tout ensemble.
• Assaisonnez, liez avec la crème fraîche et saupoudrez de persil haché.

Soumis par Recettes pour Tous le Dimanche 30 août 2009