Frotter le caquelon avec une gousse d'ail coupée en deux (que l'on peut laisser ou non dans le caquelon).
Délayer la fécule de pommes de terre avec le vin blanc sec et porter le mélange à ébullition sur la cuisinière.
Ajouter Le Gruyère Switzerland AOC et le Vacherin Fribourgeois râpés et faire fondre à feu doux en remuant continuellement à l'aide d'une spatule.
Ajouter selon les goûts du poivre et éventuellement un petit verre de kirsch.
Quand la consistance est crémeuse, placer le caquelon sur le réchaud avant les premiers signes d'ébullition et maintenir une flamme moyenne.
Déguster avec des morceaux de pain piqués sur une fourchette à fondue que vous plongerez dans le caquelon, tout en remuant régulièrement pour maintenir une texture homogène.

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