• 4 kg de tomates mûres, un zeste de citron, 1,500 kg de pommes, 1/2 d'eau, 1 gousse de vanille.
• Sirop.
• 1,500 kg de sucre, 1/4 litre d'eau.
• Pour parfumer.
• un petit verre de rhum (facultatif).

• Coupez les tomates en quartiers.
• Passez-les au moulin à légumes ou au mixeur puis au tamis.
• Mettez la purée obtenue dans une casserole avec le zeste de citron et portez à ébullition, laissez cuire 15 mn.
• D'autre part, mettez 1 kg de pommes coupées en quartiers (avec peaux et pépins) dans une casserole avec 1/2 litre d'eau.
• Laissez les cuire 15 mn.
• Egouttez-les et pressez-les pour faire sortir le jus.
• Mélangez le jus de pomme et le jus de tomate.
• Dans la bassine à confiture, portez le sucre et l'eau à ébullition, laissez cuire jusqu'au perlé (33°, 35° au pèse-sirop), ajoutez les de fruits et le reste des pommes pelées et coupées en tranches.
• Laissez cuire jusqu'à épaississement.
• Parfumez à volonté avec le rhum.
• Ecumez, vérifiez la cuisson et mettez en pots.

Soumis par Recettes pour Tous le Dimanche 30 août 2009