• 1,5 kg de congre, 1,5 kg de pommes de terre, 4 gros oignons, 100 g de beurre mi-sel, un grand verre de muscadet, 1 c à café de feuilles de sauge séchée, sel et poivre.

• Lavez, épongez le poisson.
• Mettez-le dans un plat à four.
• D'autre part, faites blanchir 2 mn les pommes de terre épluchées dans de l'eau bouillante salée.
• Egouttez-les, coupez-les en rondelles, disposez-les autour du poisson.
• Salez, poivrez, saupoudrez de feuilles de sauge et parsemez le tout avec 75 g de beurre coupé en morceaux.
• Mouillez avec le muscadet.
• Faites cuire à four moyen, 30 à 40 minutes, en arrosant souvent le poisson.
• Pendant ce temps, faites étuver les oignons coupés en rondelles dans le reste de beurre.
• Laissez-les se caraméliser légèrement.
• Recouvrez-en le plat au moment de servir.

Soumis par Recettes pour Tous le Dimanche 30 août 2009