• Les crêpes.
• 5 oeufs, 250 g de farine fluide, 2 dl d'eau, 3 dl de lait, 100 g de beurre, 1 pincée de sel.
• Pour la garniture.
• 4 tomates mûres, pelées, épépinées, 4 oeufs durs, 1 boîte de crabe, des feuilles de laitue, 1 bol de mayonnaise.
• Et selon votre imagination.
• avocats, crevettes, pointes d'asperges, tarama, tapenade ou anchoïade.

• Mettez la farine dans une terrine, faites un puits et versez le lait.
• Délayez à la spatule en partant du centre et en faisant tomber peu à peu la farine dans le liquide.
• Ajoutez 50 g de beurre fondu et la pincée de sel.
• Versez ensuite peu à peu l'eau.
• La pâte doit être coulante mais non liquide.
• Laissez reposer 2 h.
• Ajoutez les 5 jaunes d'oeufs, le reste du beurre, les blancs battus en neige et légèrement salés.
• Disposez quelques feuilles de laitue que vous superposerez en l'intercalant avec l'une des composantes de la garniture, devra être légèrement tartinée de mayonnaise.
• Terminez par une crêpe nappée de mayonnaise que vous pouvez additionner d'une pointe de ketchup pour lui donner une touche de couleur rose.
• Si les crêpes peuvent se préparer à l'avance, il est conseillé de monter le gâteau au dernier moment et de le servir très frais.

Soumis par Recettes pour Tous le Dimanche 30 août 2009