• 250 g de pâte brisée ou de pâte feuilletée, 800 g de courgettes, 3 tomates, 1 biscotte, 100 g de beurre, 1 gousse d'ail, persil, sel, poivre.

• Préparer la pâte brisée ou feuilletée ou l'acheter surgelée et la faire dégeler.
• Essuyer les courgettes; les couper en rondelles, les étaler sur un plat et les saupoudrer abondamment de sel fin.
• Les laisser dégorger un bon moment en les retournant pour qu'elles soient toutes en contact avec le sel qui leur fera rendre leur eau.
• Les éponger soigneusement et les faire sauter à la poêle quelques minutes de chaque côté dans un peu de beurre (ou d'huile).
• Abaisser la pâte, en garnir un plat à tarte beurré.
• Commencer la cuisson " à blanc " pendant une dizaine de minutes, en protégeant la pâte avec un moule plus petit afin qu'elle ne se déforme pas.
• Sortir le fond de tarte du four y ranger rapidement les courgettes.
• Poser dessus les tomates en rondelles que l'on aura également fait dégorger au sel.
• Ecraser la biscotte, piler l'ail, hacher un peu de persil, réunir les trois et en parsemer le plat, mettre dessus des fragments de beurre et achever la cuisson (th 6/7;180°); servir au sortir du four.
• Les petits trucs de la cuisinière.
• On peut supprimer les tomates et la chapelure à l'ail et, à mi-cuisson, étaler sur les courgettes le contenu d'une " sauce à gratiner nature Knorr".
• Saupoudrer de gruyère râpé; parsemer de petits morceaux de beurre et terminer la cuisson.

Soumis par Recettes pour Tous le Dimanche 30 août 2009