• 600 g de courgettes, 2 petits oignons, 2 gousses d'ail, 1 branche de céleri, 1 tomate, 1 bouillon de volaille en cube, sel, poivre, 1 branche de menthe fraîche, 2 c à soupe d'huile d'olive.

• Pelez les oignons et émincez les finement.
• Pelez les gousses d'ail et pressez-les.
• Pelez la branche de céleri avec un couteau économe pour bien retirer les fils, lavez-la et découpez-la en tronçons.
• Lavez les courgettes ne les pelez pas mais découpez-les en rondelles minces.
• Avec la plaquette préparez 1/2 litre de bouillon de volaille.
• Plongez la tomate dans l'eau bouillante puis immédiatement dans l'eau froide, pour pouvoir retirer la peau plus facilement.
• Retirez les graines et hachez grossièrement la chair.
• Dans le fond d'une cocotte, faites chauffer l'huile d'olive.
• Dès qu'elle est bien chaude, faites y étuver l'ail, les oignons et le céleri.
• Quand tous ces légumes ont bien fondu, au bout de 5 mn environ, ajoutez les rondelles de courgettes et la tomate hachée.
• Mouillez avec 1/4 de litre d'eau bouillante et le bouillon de volaille que vous aurez pris soin de garder au chaud.
• Salez et poivrez, couvrez et laissez cuire à très petit feu pendant 20 mn environ.
• Passez au mixer et goûtez pour vérifier l'assaisonnement.
• Laissez refroidir et mettez au réfrigérateur.
• Vous dégusterez bien frais ce potage d'été.
• Pour le décor, parsemez la soupe de feuilles de menthe ciselées.

Soumis par Recettes pour Tous le Dimanche 30 août 2009