• 600 g de courgettes, 250 g de petits pois frais écossés, 1 belle pomme de terre, 3 oignons nouveaux, 2 c à soupe d'huile d'olive, 1 yaourt goût bulgare (ou grec), 2 branches de persil ou basilic, sel, poivre moulu.

• Lavez et épongez les courgettes sans les peler.
• Découpez-les en fines rondelles.
• Epluchez et lavez la pomme de terre avant de la découper en petits cubes.
• Pelez et émincez les oignons nouveaux.
• Dans une cocotte en fonte, faites chauffer l'huile à feu moyen pour y faire rissoler les oignons.
• Quand ils sont blonds, ajoutez les cubes de pomme de terre, les rondelles de courgette, les petits pois, le persil ou le basilic, salez et poivrez.
• Versez un litre d'eau bouillante, laissez cuire 30 mn à petit feu puis mixez pour obtenir un velouté.
• Ajoutez le yaourt, fouettez bien, goûtez et rectifiez l'assaisonnement si nécessaire.
• Placez au frigo et dégustez frais, décoré de quelques petits pois ou d'herbes ciselées.
• Affinez les saveurs de ce potage en ajoutant quelques branches d'épinard ou d'oseille.

Soumis par Recettes pour Tous le Dimanche 30 août 2009