• Pour 4 à 6 personnes.
• 1 kg de courgettes, 2 dl d'huile d'olive, 1/2 litre de vin blanc sec, 2 citrons, 1 branche de céleri, thym, laurier, sel, poivre, 1 c à café de grains de coriandre, 2 morceaux de sucre.

• Lavez les courgettes, coupez-les en rondelles.
• Mettez-les dans une cocotte avec l'huile, le vin, le jus de citron, le céleri, le thym, le laurier et l'assaisonnement.
• Couvrez et faites cuire à feu doux pendant 1 h.
• Laissez refroidir puis mettez au réfrigérateur.
• Servez frais mais non glacé, en entrée.

Soumis par Recettes pour Tous le Dimanche 30 août 2009