• Préparation.
• 40 mn (réalisez le sorbet la veille).
• 1 kg de fraises.
• Jus du minestrone.
• 20 cl d'eau, 160 g de sucre, 10 cl de jus de citron vert pressé, 20 cl de jus d'abricot en bouteille, 15 feuilles de basilic.
• Sorbet.
• 200 g de pommes granny-smith, 12 cl d'eau, 260 g de sucre, le zeste d'une demi-orange, 8 feuilles de basilic, 20 cl de jus de citron vert, 2 c à soupe de jus de citron jaune, 2 c à café de vodka ou gin.

• La veille, pressez 5 à 6 citrons verts pour obtenir 20 cl de jus.
• Réservez au frais.
• Epluchez les pommes et coupez-les en petits cubes, ajoutez le jus de citron jaune.
• Mélangez les pommes avec l'eau et portez à ébullition 2 minutes, mixez le plus fin possible.
• Ajoutez le zeste d'orange, 4 feuilles de basilic ciselées et le sucre.
• Laissez infuser une nuit au réfrigérateur.
• Le lendemain.
• Filtrez pour retirez le basilic et le zeste.
• Ajoutez le jus de citron vert et mettez à glacer en sorbetière.
• Dès que le sorbet prend une bonne consistance, ajoutez la vodka et 4 feuilles de basilic ciselées.
• Conservez le sorbet au congélateur.
• Préparez le jus du minestrone en chauffant, sans porter à ébullition, l'eau, le sucre, et le jus d'abricot.
• Ajoutez le basilic et incorporez le jus de citron vert.
• Gardez au frais.
• Répartissez les fraises coupées en cubes dans des assiettes à soupe bien froides.
• Arrosez avec le jus du minestrone.
• Posez une boule de sorbet.
• Décorez de quelques feuilles de basilic.

Soumis par Recettes pour Tous le Dimanche 30 août 2009