• Pour 6 à 8 personnes.
• 1,300 kg de fraises, 1 citron, 150 g de sucre glace, 200 g de crème fraîche.

• Lavez, équeutez et séchez les fraises, réservez les plus belles pour la décoration (200 g environ) et passez le reste au mixeur.
• A la purée obtenue, ajoutez le jus de citron et 50 g de crème fraîche et 100 g de sucre.
• Faites congeler en sorbetière.
• Quand la glace est prise mais encore moelleuse, mettez-la dans un moule en couronne et remettez-la au congélateur pour la faire durcir.
• Fouettez le reste de crème avec le reste de sucre.
• Sortez la couronne du congélateur 30 mn avant de servir afin qu'elle ne soit pas trop dure.
• Démoulez-la sur le plat de service et garnissez le centre de crème Chantilly, décorez de fraises réservées.

Soumis par Recettes pour Tous le Dimanche 30 août 2009