• Faites blanchir 200 g de lard maigre demi-sel coupé en lardons, à ébullition, égouttez.
• Enlevez la croûte de six tranches de pain de campagne, faites-les dorer au beurre et à l'huile.
• Frottez le pain à l'ail.
• Enlevez la croûte de trois crottins de chavignol, coupez-les en deux dans l'épaisseur, posez-les dans un plat à gratin sur le pain et mettez au four (th 8) pour 10 à 12 minutes (le chèvre doit commencer à dorer).
• Dans le saladier, mettez 2 c de vinaigre, 3 pincées de sel, du poivre, 1/2 c à café de moutarde forte.
• Ajoutez 5 c à soupe d'huile de noix, mélangez.
• Assaisonnez le mélange mâche, batavia et frisée.
• Rincez les lardons, faites-les dorer 2 à 3 minutes.
• Disposez la salade sur les assiettes, posez-y les chèvres et les lardons.

Soumis par Recettes pour Tous le Dimanche 30 août 2009