• 12 petits fromages de chèvre coupés en deux, 2 oignons, 8 gousses d'ail, 1 branche de thym, 1 branche de romarin, 3 feuilles de laurier, poivre en grains, huile d'olive en suffisance pour couvrir les fromages.

• Mettez les fromages dans un grand bocal avec les oignons pelés et émincés, les gousses d'ail pelées mais entières, les herbes et les grains de poivre.
• Couvrez d'huile, fermez le bocal et mettez au frais.
• C'est une préparation à faire 8 jours au moins avant de pouvoir la déguster, car les fromages doivent s'imprégner de tous les parfums.
• Vous placerez le bocal dans un endroit frais (mieux vaut éviter le réfrigérateur où l'huile se figerait).
• Vous pouvez conserver ainsi ces fromages pendant une quinzaine de jours.
• Variante.
• vous pouvez ajouter des lamelles de poivron, 1 ou 2 blanches de basilic, de sarriette, des grains de poivre vert, des grains de coriandre.

• Vous servirez ces fromages tels quels avec du pain de campagne grillé ou grillés (5 à 6 mn sur des braises douces ou sous le gril du four, ils doivent dorer et commencer à fondre), arrosés légèrement avec l'huile de macération et parsemés d'herbes fraîches (basilic, estragon, ciboulette).

Soumis par Recettes pour Tous le Dimanche 30 août 2009