• 8 petites brioches non sucrées, 100 g de roquefort, 75 g de fromage blanc, 3 c à soupe de lait, 50 g de crème fraîche, du sel, du poivre de Cayenne, du persil en garniture.
• Préparation.
• 15 mn.

• Retirez la tête des brioches.
• Creusez l'intérieur de celles-ci au maximum en n'en laissant que la fine croûte extérieure.
• Passez le roquefort au tamis et travaillez-le avec le fromage blanc, le lait, la crème fouettée, du sel et du poivre.
• Remplissez les brioches avec cet appareil et recouvrez-les de leur chapeau.
• Servez bien frais et décorez avec une touffe de persil.
• Quelques noix hachées et un filet de cognac peuvent être ajoutés à la préparation.
• Si vous employez du fromage blanc demi sel, il n'est pas nécessaire de saler la préparation.

Soumis par Recettes pour Tous le Dimanche 30 août 2009