• 1 camembert, 50 cl de lait, 150 g de beurre, 70 g de farine, 2 oeufs + 2 jaunes, 6 c à soupe de chapelure, 5 cl de calvados, 1 pincée de noix de muscade râpée, sel, poivre.

• Ecroûtez le camembert.
• Coupez-le en dés.
• Dans une casserole, faites chauffer le lait avec 100 g de beurre et 50 g de farine en mélangeant sans cesse avec un fouet à main jusqu'à épaississement.
• Incorporez les jaunes d'oeufs et le camembert.
• Mélangez jusqu'à ce que le fromage soit fondu.
• Assaisonnez de sel poivre et muscade.
• Etalez cette préparation dans un plat.
• Laissez refroidir, puis réservez pendant 12 h au réfrigérateur.
• Avec un emporte-pièce rond ou un verre retourné, découpez des croquettes, puis partagez-les en deux.
• Farinez-les et passez-les dans les oeufs battus, puis dans la chapelure.
• Faites-les dorer à la poêle dans le reste de beurre.
• Egouttez-les sur du papier absorbant.
• Essuyez bien la poêle.
• Dans la poêle, arrosez les croquettes de calvados, faites chauffer.
• Hors du feu, flambez et servez soit en entrée soit en plat principal accompagné d'une salade.

Soumis par Recettes pour Tous le Dimanche 30 août 2009