• 6 crottins de chavignol (ou des rigottes), 1 oeuf, 1 c à soupe d'eau, 50 g de chapelure, 1 salade de chicorée frisée, quelques croûtons, 1 gousse d'ail, sauce vinaigrette.

• Coupez les fromages en deux dans le sens de l'épaisseur.
• Roulez-les dans l'oeuf battu avec l'eau, puis dans la chapelure.
• Faites chauffer l'huile de friture.
• D'autre part, nettoyez et assaisonnez la salade.
• Frottez d'ail les croûtons et faites-les frire à l'huile.
• Egouttez-les.
• Jetez les fromages dans la friture chaude, laissez-les dorer en les retournant et égouttez-les soigneusement (il faudra sans doute faire deux cuissons pour frire les six fromages).
• Servez en entrée avec la salade.
• Vous pouvez aussi, si vous ne voulez pas employer la friture, passer les fromages non panés sous le gril du four pendant quelques minutes jusqu'au moment où ils commencent à dorer et à fondre.
• Vous pouvez aussi mettre du poivre sur les fromages, ou des herbes de Provence pour les faire grille ou même les mariner 2 à 3 heures dans de l'huile aromatisée aux herbes.

Soumis par Recettes pour Tous le Dimanche 30 août 2009