• Pour 8 à 10 personnes.
• 1 litre de glace à la vanille, 1 litre de parfait aux fraises moulés dans le même moule à charlotte, 8 grosses coques de meringues achetées toutes faites, 2O0 g de crème Chantilly, 500 g de fraises, coulis de framboises.

• Le montage du vacherin doit se faire peu avant de servir.
• La glace ayant été sortie du congélateur à temps pour être de bonne consistance.
• Avec une petite cuillère, prélevez un peu de Chantilly bien ferme, appliquez-la au dos des meringues et collez-les verticalement tout autour de la glace.
• Les meringues seront taillées aux dimensions de la glace.
• Elles doivent la dépasser légèrement.
• Si vous les préparez vous-même, faites-les aux dimensions du moule.
• Laissez un peu à d'espace entre chaque coque de meringue pour permettre le décor final de Chantilly.
• Nettoyez les fraises suffisamment à l'avance pour qu'elles aient perdu toute trace d'humidité.
• Equeutez-les après les avoir lavées et séchez-les sur un papier absorbant.
• Disposez-les rapidement sur la glace en commençant par l'extérieur.
• Formez un dôme au milieu.
• Mettez le reste de crème fraîche dans une poche à douille.
• Fermez bien la partie supérieure en tournant la poche sur elle-même pour que la crème ne s'échappe pas.
• Faites des cordons de crème entre chaque coque de meringue pour masquer les intervalles.

Soumis par Recettes pour Tous le Dimanche 30 août 2009