• Pour la pâte à crêpes.
• 3 oeufs, 125 g de farine, 25 cl de lait, 1 c à soupe de sucre, 30 g de beurre fondu + 40 g pour la cuisson, 1 pincée de sel.
• Pour la garniture.
• 250 g de framboises fraîches ou surgelées, 150 g de beurre, 150 g de sucre glace, 10 cl d'eau-de-vie de framboise, 2 c à soupe de sucre.

• Préparez la pâte à crêpes.
• mélangez les oeufs, le sel, le sucre et la farine.
• Délayez avec le lait.
• Terminez par le beurre fondu tiédi.
• Laissez reposer 30 mn.
• Procédez à la cuisson des crêpes dans une crêpière légèrement beurrée.
• Empilez-les au fur et à mesure sur une assiette placée au-dessus d'une casserole d'eau frémissante.
• Mélangez le beurre, le sucre glace et 5 cl d'eau-de-vie.
• Garnissez chaque crêpe de ce beurre parfumé et répartissez quelques framboises et roulez-les.
• Disposez-les au fur et à mesure dans une poêle.
• Chauffez 2 à 3 mn à feu doux.
• Saupoudrez de sucre.
• Garnissez des framboises restantes.
• Faites chauffer le reste d'eau-de-vie de framboise dans une louche.
• Versez-la sur les crêpes et flambez en les arrosant jusqu'à ce que les flammes s'éteignent.

Soumis par Recettes pour Tous le Dimanche 30 août 2009