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Préparation
- Une résine guère utilisée en Europe vendue en "larmes" opaques et blanches.
- Dans les tajines, les ragoûts et toutes les sauces, d'Afrique du Nord jusqu'à Istanbul, elle apporte une onctuosité étrange.
- Réservez-la plutôt (pour ne pas dérouter vos convives mais faire tout de même preuve d'exploration culinaire) aux compotes et aux confitures, aux sauces de tajines ou de ragoûts à couleur africaine.
Soumis par Recettes pour Tous le Dimanche 30 août 2009
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