• 2 1/2 c à café de fenugrec, 1 c à café (environ 20 grains) de l'intérieur de gousses de cardamome, 3 c à soupe de graines de coriandre, 1 c à soupe de graines de cumin, 1 c à soupe de graines de moutarde, 6 gousses d'ail, 1 bâton de cannelle écrasé, 1/4 c à café de macis en poudre, 1/4 c à café de noix de muscade râpée, 1 grosse pincée de Cayenne, 2 c à soupe de curcuma, piment fort grillé (au goût).

• Préchauffer le four à 110°C.
• Mélanger dans une petite casserole fenugrec, cardamome, coriandre, cumin and moutarde, ail et cannelle.
• Griller pendant 15 mn, en remuant la casserole de temps en temps.
• Laisser refroidir.
• Dans un mixeur mélanger les épices grillées avec macis, noix muscade, Cayenne, curcuma et poivres.
• Mixer pour en faire une poudre.

Soumis par Recettes pour Tous le Dimanche 30 août 2009