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Fondue de saumon au vin blanc sec (et sauce à l'aneth)
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difficulté :  | origine : Toutes cuisines |
| préparation : 20 min. | coût : €€ |
| cuisson : 20 min. | temps sup. : Aucun |
avis : | |
Dégustez avec un verre de vin blanc sec.
Pour 4 personnes
Ingrédients
- 800 g de pavés de saumon
- 1 l de vin blanc sec
- 1 oignon
- 1 échalote
- 1 gousse d'ail
- 1 c. à soupe de thym séché
- 1 feuille de laurier
- Sel
- Poivre
Préparation
Couper le saumon en cubes. Peler l'oignon, l'échalote et la gousse d'ail avant de les hacher grossièrement.
Dans le caquelon, rassembler le vin, l'oignon, l'échalote, la gousse d'ail, le thym et le laurier. Saler et poivrer.
Porter à ébullition.
Présenter le poêlon à table sur le réchaud allumé. Chaque convive pique un morceau de poisson et le fait cuire dans le bouillon chaud.
Déguster avec la sauce à l'aneth.
Pour la sauce à l'aneth :
Dans le bol du robot mélangeur, rassembler 2 jaunes d'oeufs, 50 ml de vin blanc sec, 1 échalote pelée et hachée, 3 cuil. à soupe d'aneth ciselé, 1 pincée de sel et 1 pincée de poivre. Faire fonctionner le mélangeur en versant 150 ml d'huile végétale, petit à petit. Stopper le robot mélangeur quand la sauce a pris la consistance d'une mayonnaise. Servir avec la fondue.
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