• Préparation 15 mn, cuisson 30 mn.
• 50 cl de bouillon de poule ou de consommé de pot-au-feu, 1 tranche de poitrine fumée, 1 oignon, 1/2 botte d'oseille, 150 g d'épinards, 1/2 botte de persil plat, 1 oeuf, 25 g de beurre, 1 cuillerée à soupe de farine, 2 cuillerées à soupe de crème fraîche, se, poivre.

• Hachez finement l'oignon et faites-le revenir avec le beurre quelques minutes.
• Saupoudrez avec la farine, tournez 1 mn environ, versez le bouillon chaud, mélangez.
• Ajoutez la tranche de poitrine fumée entière et laissez mijoter 15 mn.
• Pendant ce temps, faites durcir l'oeuf.
• Lavez et nettoyez le persil, l'oseille et les épinards, hachez-les grossièrement.
• Ajoutez-les dans le bouillon et laissez frémir encore 10 mn.
• Otez la tranche de poitrine.
• Vérifiez l'assaisonnement et ajoutez la crème fraîche, réchauffez.
• Servez avec un demi oeuf dur.

Soumis par Recettes pour Tous le Dimanche 30 août 2009