• 1 kg de moules cuites décoquillées, 450 g d'épinards en branches, 1 c à soupe d'échalotes, 1 verre de vin blanc sec, 40 g de beurre, 1 pot de crème fraîche de 50 cl, 150 g de roquefort, 100 g de gruyère râpé, sel, poivre.

• Faire revenir les moules encore surgelées dans un peu de beurre, ajouter les échalotes et le vin blanc.
• Laisser mijoter 5 minutes puis égoutter.
• Cuire les épinards 15 minutes à la vapeur les égoutter saler et poivrer.
• Faites chauffer la crème fraîche dans une casserole et y incorporer le roquefort en morceaux.
• Fouetter pour obtenir une crème onctueuse et sans grumeaux.
• Dans des cassolettes individuelles mettre un lit d'épinards, des moules, la crème de roquefort, un peu de gruyère râpé et de la chapelure.
• Passer au four 15 minutes pour gratiner et servir bien chaud avec une petite pointe de persil.

Soumis par Recettes pour Tous le Dimanche 30 août 2009