• Pour garnir 12 cornets ou 12 éclairs.
• 1/2 litre de lait, vanille ou autre parfum, 80 g de sucre, 30 g de maïzena ou crème de riz, 2 oeufs.

• Réserver quelques cuillerées de lait froid.
• Mettre le reste du lait à chauffer avec le sucre et la vanille.
• Délayer la fécule avec le lait froid, ajouter les deux oeufs entiers, bien fouetter.
• Verser le lait bouillant sur le mélange en continuant de fouetter.
• Remettre dans la casserole, placée sur le feu.
• Faire cuire en tournant très soigneusement.
• Retirer après deux ou trois minutes d'ébullition.
• Laisser prendre au frais.
• Variantes.
• Crème prise au chocolat.
• Mettre le chocolat fragmenté cuire dans le lait.
• En utiliser de 60 à 100 g, mais diminuer la quantité de sucre à mettre dans le lait de la moiti du poids du chocolat utilisé.
• Crème prise au café ou au rhum.
• Parfumer la crème après la cuisson lorsqu'on la retire.
• Crème au citron ou à l'orange.
• Râper très superficiellement le zeste à l'aide des morceaux de sucre et les joindre au lait.
• Il est possible d'ajouter du jus de citron ou d'orange à cette crème, mais seulement après cuisson lorsqu'on la retire du feu.
• On peut verser cette crème dans un compotier ou une jatte et la servir comme entremets, soit seule, soit accompagnée d'une marmelade de fruits.
• Pudding.
• Forcer un peu la quantité de fécule utilisée soit 40 ou 50 g.
• Après cuisson, verser dans un grand bol ou moule mouillé.
• Démoulez bien froid.
• Servir avec des fruits au sirop ou de la marmelade.
• Pudding fruité.
• Variante du précédent, mais avec quelques fruits introduits dedans.
• Pudding au caramel.
• Faire la crème avec 40 ou 50g de fécule, parfumer à la vanille.
• Verser la préparation bouillante dans un moule à charlotte caramélisé.
• Faire prendre au frais.
• Démouler, servir avec des petits gâteaux secs.

Soumis par Recettes pour Tous le Dimanche 30 août 2009