• 1 kg d'épinards, 1 oignon, 4 c à soupe d'huile d'olive, sel, poivre, une pincée de fenouil séché, 1 c à soupe de persil haché, 4 oeufs, 200 g de feta, 2 c à soupe de crème fraîche, 12 feuilles de filo, 150 g de beurre fondu.

• Nettoyez les épinards et hachez-les.
• Faites fondre l'oignon haché dans l'huile, ajoutez les épinards.
• Couvrez, laissez cuire 8 mn environ, ôtez ensuite le couvercle et laissez l'eau de végétation s'évaporer.
• Assaisonnez.
• joignez les herbes.
• D'autre part, battez les oeufs entiers avec le fromage émietté et la crème, assaisonnez, joignez les épinards.
• Gardez cette farce en attente.
• Beurrez un plat rectangulaire allant au four, recouvrez-le d'une feuille de filo, enduisez-la de beurre fondu avec un pinceau, mettez une deuxième feuille, puis une couche de beurre, etc.
• jusqu'à 6 feuilles.
• Mettez alors la farce aux épinards, puis recouvrez à nouveau de 6 feuilles beurrées les unes après les autres.
• Faites cuire 45 mn à four moyen, jusqu'à ce que le dessus de la pâte soit doré et croustillante.

Soumis par Recettes pour Tous le Dimanche 30 août 2009