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Soupe aux épinards
| type de plat : Soupes, potages et veloutés |
| origine : Cuisine française |
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Pour 4 personnes
Préparation
- 800 g d'épinards à cuire sans eau.
- Les presser, les hacher grossièrement.
- Les faire revenir quelques minutes dans 30 g de beurre chaud, puis laisser refroidir.
- Battre 2 oeufs entiers avec 2 c à soupe de parmesan râpé, sel, noix muscade.
- Mélanger les oeufs avec les épinards et verser le tout dans 1 litre 1/4 de bouillon bien chaud.
- Laisser épaissir quelques mn sur le feu en couvrant la casserole.
- Servir avec 2 croûtons dans chaque assiette.
Soumis par Recettes pour Tous le Dimanche 30 août 2009
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