• Préparation.
• 20 mn.
• Cuisson.
• 30 mn.
• 200 g de pâte brisée prête à l'emploi, 20 g de farine, 1 bain de friture.
• Pour la farce.
• 800 g d'épinards, 250 g d'oseille, 2 échalotes, 150 g de ricotta ou de feta, 12 olives noires dénoyautées, 1 oeuf 40 g de beurre, sel, poivre.

• Triez et équeutez les épinards et l'oseille.
• Rincez-les plusieurs fois.
• Egouttez-les.
• Pelez.
• puis hachez les échalotes.
• Hachez grossièrement les olives noires.
• Chauffez le beurre dans une sauteuse et faites-y revenir les échalotes sans les laisser colorer.
• Ajoutez les épinards et l'oseille.
• Salez et poivrez.
• Mélangez.
• Laissez cuire sur feu moyen jusqu'à ce que l'eau soit évaporée.
• Versez le contenu de la sauteuse dans une jatte.
• Ajoutez ensuite les olives noires hachées, la ricotta coupée en petits morceaux et l'oeuf.
• Mélangez bien.
• Etalez la pâte sur le plan de travail préalablement fariné.
• A l'aide d'un grand bol.
• découpez 8 disques égaux.
• Répartissez alors la farce au centre de chacun.
• Humectez légèrement les bords des disques.
• Repliez-les et soudez les bords en les pinçant.
• Portez le bain de friture à 170 °C.
• Plongez-y les chaussons quatre par quatre.
• Retournez-les après 3 ou 4 min de cuisson.
• Quand les deux côtés sont dorés.
• retirez les chaussons à l'aide d'une écumoire.
• Egouttez-les sur du papier absorbant.
• Servez sans attendre.
• Conseil.
• hors saison, si vous utilisez des surgelés, prévoyez environ 200 g d'épinards et 100 g d'oseille pour 4 personnes.

Soumis par Recettes pour Tous le Dimanche 30 août 2009