Disposer les carambar sur une plaque à pâtisserie et les passer au four pendant 8 minutes à 180°c et réserver les dans un endroit sec.

Réaliser une crème pâtissière avec les jaunes d'oeufs , le sucre, la farine , le lait puis y ajouter le chocolat noir et les feuilles de gélatine et faire prendre au frais. Monter la crème comme une chantilly et incorporer la crème pâtissière à la spatule, réservée dans une poche à pâtisserie avec une douille cannelée et au frais.

Dresser le dessert en alternant la mousse chocolat noir et les tuiles de carambar (6 tuiles par personne)

Sébastien Richard