Les Saint Jacques grillées fleur de chou crémeuse, emulsion légèrement persillée

Les entrées

difficulté : origine : Cuisine française
préparation : 25 min. coût : €€€
cuisson : 25 min. temps sup. : Aucun
avis :
0

Dégustez avec un verre de vin blanc sec.

Les Saint Jacques grillées fleur de chou crémeuse, emulsion légèrement persillée

Imprimer Les Saint Jacques grillées fleur de chou crémeuse, emulsion légèrement persillée Imprimer
Envoyer Les Saint Jacques grillées fleur de chou crémeuse, emulsion légèrement persillée Envoyer à un ami
Proposer une nouvelle recette Proposer une recette
Ajouter Les Saint Jacques grillées fleur de chou crémeuse, emulsion légèrement persillée Ajouter la recette à mon livre
Voter pour cette recette 

Pour 8 personnes

Ingrédients

  • 24 noix de Saint-Jacques
  • 1 chou fleur
  • 100 g de beurre
  • 100 g de crème fraîche
  • 1 gousse d'ail
  • 2 blancs d'oeufs
  • 10 cl de lait
  • Piment d'espelette
  • 50 g de sucre
  • 100 g de sauce soja
  • 50 g de perles du Japon
  • 4 g de fécule
  • huile de noisette
  • huile de pépins de raisin
  • sel
  • poivre

Préparation

Nettoyer les coquilles Saint Jacques, cuire dans une poêle téfal avec très peu d'huile.
Cuire les perles du japon comme des pâtes, soit 10 à 12 minutes dans l'eau bouillante, égoutter, réserver.

Confectionner la sauce : chauffer la sauce soja, et sucre, lier le tout avec un peu de fécule, ajouter les perles du Japon.
Disposer au centre de l'assiette, trois demi St Jacques coupées, couvrir avec un peu de crème, poser la coquille St Jacques au centre, remplir avec un peu de crème de chou fleur, une St Jacques et la sauce soja.
Entourer les Saint Jacques avec la sauce et déguster.

Partenaires commerciaux

Vous êtes à la recherche d'idées pour renouveler vos menus ? Recettes Pour Tous vous conseille pour préparer des recettes de cuisine au poulet, des recettes de gratins, des recettes au curry ou de recettes de verrines gourmandes.


Copyright 2007-2010 Media Pour Tous | Production de contenu | Contacts | Partenaires | Mentions légales | Plan du site | Conversions