Préparez la pâte : dans un plat creux, mélangez la farine et la levure. Ajoutez en fouettant doucement 1/2 litre d'eau. Lorsque la pâte est à consistance homogène, incorporez l'huile et les jaunes d'oeufs.
Evidez et épluchez les pommes, puis coupez-les en tranches d'1/2 cm environ. Mettez ces tranches dans le saladier et enrobez-les de pâte.
Dans l'huile de friture bien chaude, plongez les morceaux de pomme pendant 3 à 4 minutes environ, jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés.
Dans une casserole, préparez le caramel avec le sucre et 2 grands verres d'eau, à feu vif. Lorsqu'il prend couleur, retirez la casserole du feu et incorporez le sésame. Plongez les beignets dans le caramel, un à un au bout d'une fourchette, en les tournant pour bien les enduire. Puis, rapidement, passez chaque beignet dans un bol d'eau glacée. Servez aussitôt.

www.recettespourtous.com / Laurange