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Tempura de merlans
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difficulté :  | origine : Cuisine japonaise |
| préparation : 15 min. | coût : €€ |
| cuisson : 15 min. | temps sup. : Aucun |
avis : | |
Dégustez avec un verre de vin blanc sec.
Pour 4 personnes
Ingrédients
- 800 g de filets de merlan (ou de poisson similaire)
- 1 oeuf
- 120 g de farine ou de Maïzena
- 1 cuil. à café de sel
- huile pour friture
- 4 cuil. à soupe de sauce soja
- 1 cuil. à café de gingembre frais râpé
Préparation
Coupez les filets de poisson en 3 ou 4 morceaux.
Préparez la pâte à tempura : dans un saladier fouettez le jaune d'oeuf avec un verre d'eau glacée.
Ajoutez d'un seul coup la farine et le sel. Mélangez. Faites chauffer l'huile dans un wok ou une friteuse.
Trempez les morceaux de poisson dans la pâte puis plongez-les dans l'huile par petites quantités, jusqu'à ce qu'ils soient cuits à coeur et bien dorés.
Egouttez sur un papier absorbant. Servez avec la sauce soja, coupée de 2 cuil. à soupe d'eau et additionnée de gingembre râpé.
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